Papillote de jurel o chicharro

Ingredientes para 4 personas:

• tomate rosa de Huesca
• alcaparras
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 copa de vino blanco chardonnay
• 1.200 gramos de chicharro
• sal y pimienta
• papel de estraza

Preparación:

1. Se limpia el chicharro en lomos, salpimentándolos, mientras que el tomate lo cortamos en rodajas.
2. A continuación, colocamos los lomos en un papel de estraza sobre el tomate que habremos cortado previamente en rodajas finas.
3. Añadir las alcaparras y por encima de todo ello colocar un pochado de cebolla fresca, zanahoria y, a la vez, también incorporar el vino blanco.
4. Seguidamente, plegamos el papel de estraza hasta cerrarlo completamente y, tras precalentar el horno, se pone durante unos 12 minutos a 180 grados.
5. Finalmente, servir en la mesa rompiendo el papel de estraza con la ayuda de unos cubiertos y ya está listo para comer sin dejar que se quede frío.