El mar es nuestra pasión.
Es un plato emblemático del Perú, lleva cinco ingredientes básicos: pescado, sal, ají limo, cebolla y limón. Fácil y delicioso.
INGREDIENTES (para 4 porciones)
- 450 gramos de filete de pescado fresco y limpio
- 250 gramos de langostinos cocidos o una mezcla de mariscos
- 2 cebollas chicas
- 1 ají limo sin semillas ni venas, picado
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo (opcional)
- 1 o 2 cubos de hielo
- 12 a 16 limones
- Culantro picado
- Lechuga, cancha tostada, yuyos frescos, camote y choclo sancochado
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Corte el pescado en cubos del tamaño de un bocado y colócalos en un recipiente de vidrio. Corta las cebollas en corte pluma y lávelas con agua fría.
- Escúrralas bien y mézclelas con el pescado y los langostinos.
- Sazone las cebollas y el pescado con el ají limo, la pasta de ají amarillo y sal.
- Agregue los cubos de hielo y mezcle bien.
- Exprima los limones suavemente, cuele el jugo y viértalo de a pocos sobre el pescado y los langostinos.
- Sazone con sal y pimienta, retire los cubos de hielo y agregue culantro picado.
- Deje reposar por unos minutos. Sirva el cebiche sobre una hoja de lechuga y acompañado de cancha tostada, yuyos frescos, camote y choclo sancochado.
