Dentón al estilo mediterráneo

Una vez descamado, limpio y lavado, el dentón —que se deja entero— se sazona con ajo, perejil y sal, y se reserva. En una fuente de horno o besuguera, untada con aceite, se coloca la cebolla cortada en aros; sobre ella se dispone el pescado y se rocía con el zumo del limón. Las patatas se pelan, se cortan en rodajas gruesas, y se ponen alrededor del pescado.

Los tomates, cortados también en rodajas, se distribuyen como las patatas, rodeando al dentón. Se espolvorea todo con sal y se riega con abundante aceite. La fuente se introduce en el horno a temperatura moderada durante una hora. Este plato se sirve caliente, colocando las verduras en una fuente y sobre ellas el pescado. Puede adornarse con perejil y trozos de limón.

fuente farodevigo