Tortilla de anchoas y atún, en bocadillo o para tomar con ensalada

– de 4 a 6 filetes de anchoa
– 50 gramos de atún en aceite (peso ya escurrido)
– 6 huevos
– un poco de perejil picado
– un diente de ajo picado
– sal y pimienta
– aceite para freir

La preparación

Preparar un picadillo muy fino con el ajo, el perejil y las anchoas.

Batir en un bol los huevos con un poco de sal y pimienta.

Añadir el picadillo y el atún desmenuzado y sin el aceite. Remover bien.

Calentar aceite en una sartén antiadherente y verter el contenido del bol.

Cuajar la tortilla por ambos lados como si fuera una tortilla de patata.

Aunque se puede tomar fría, está mucho mejor recién hecha.