Receta de guiso marinero de calamares con langostinos y mejillones

marzo 5, 2020 Leave a comment

Ingredientes:

4 calamares
12 mejillones
2 zanahorias
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Harina
Brandy
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil

Cómo preparar un guiso marinero de calamares con langostinos y mejillones

Vamos a empezar esta receta preparando un sencillo caldo. Pelamos los langostinos y los reservamos. Las cabezas serán las encargadas de darle a este guiso el sabor de un buen caldo de pescado casero.
Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos muy finitos. Repetimos la operación con la zanahoria, la pelamos y rallamos.
En una sartén con un buen chorrito de aceite pochamos la cebolla y la zanahoria. Incorporamos las cabezas de los langostinos cuando empiecen a estar tiernas.
Esta base será todo lo que necesitemos para crear un caldo de pescado de restaurante. Cubrimos con agua y añadimos una hoja de laurel. Dejaremos que nos aporten sus mejores sensaciones durante unos 15 minutos.
Pasados estos minutos salpimentamos al gusto. Paramos el fuego y colamos el caldo, tendremos una pieza clave de esta receta lista.
Ponemos los mejillones en un cazo, tapamos y esperamos a que se abran, este ingrediente serán una base importante del guiso.
Pelamos los dientes de ajo los cortamos muy finitos. Vamos a lavar el perejil y trocearlo, de esta manera conseguiremos la base ideal de la preparación de los calamares.
Los calamares los troceamos para que se cocinen a la vez. Ponemos en una sartén con aceite los ajos y el perejil.
Cuando los calamares se hayan integrado con estos ingredientes, añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol antes de poner el caldo.
Dejamos que se cocinen los calamares unos 10 minutos, a continuación, incorporamos a este guiso los langostinos y mejillones.
Rectificamos de sal y pimienta, tardará unos 5 minutos en estar listo el plato. Servimos con un poco de perejil por encima, pan y vino blanco para disfrutar de esta maravilla.