Receta de corvina en salsa

• ½ kilo de corvina
• 1 kilo de patatas
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 tomate
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 250 mililitros de fumet de pescado o agua
• Perejil fresco
• Ajo (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo preparar corvina en salsa:

1. Lavamos muy bien y pelamos el tomate, la cebolla, los pimientos y las patatas. Luego cortamos el tomate en dados y las patatas en rodajas finas, la cebolla en juliana y los pimientos en tiras. Si queremos agregar ajo lo cortamos en trozos finos.
2. En una olla grande sofreímos los pimientos con un poco de aceite de oliva.
3. Después de unos minutos incluimos el tomate y la cebolla. Añadimos sal al gusto y dejamos cocinar a fuego medio por 10 minutos mientras removemos lentamente.
4. Pasamos los vegetales por un pasapuré o los trituramos con la batidora hasta obtener una salsa espesa y concentrada.
5. A la mezcla le añadimos el vino y volvemos a cocinar para que se evapore el alcohol, durante 5 minutos.
6. Vertemos poco a poco el fumet de pescado o el agua.
7. Las patatas que habíamos cortado al principio las agregamos a la olla.
8. Cortamos el pescado, le agregamos un poco de sal y lo incorporamos a la olla. Picamos el perejil y añadimos. Verificamos que la salsa cubra todos los ingredientes, si no es así agregamos un poco de agua. Tapamos y dejamos cocinar durante 20 minutos.
9. Cuando falten 5 minutos de cocción rectificamos la sal si queremos.
10. Esta receta de corvina en salsa es realmente deliciosa. La podemos acompañar con un poco de pan y cualquier otra guarnición al gusto.